Några menyord räcker långt när du äter i Montenegro. Använd dem för att förstå huvudråvara, tillagning och prisform, och fråga sedan om resten. Den här guiden är ett stöd vid beställningen och ska inte användas som ett medicinskt allergikort.
Läs menyn i tre steg
Börja med vad rätten huvudsakligen består av. Fortsätt med hur den tillagas och sluta med mängd och tillbehör. Den ordningen gör det lättare att förstå även en kort menyrad. Ett bekant råvaruord är en ledtråd, men säger inte automatiskt allt om sås, buljong eller sådant som läggs på tallriken vid servering.
Menyer kan vara på montenegrinska, engelska och andra språk, och stavning eller ordval kan skilja sig. Visa gärna vilken rad du menar och be om en enkel förklaring. En bild kan hjälpa, men den är inget säkert recept. För själva besöket finns restaurangguiden, med frågor om bokning, tillbehör och nota.
Måltider och menyavdelningar
Doručak betyder frukost, ručak lunch och večera middag eller kvällsmåltid. Predjelo används för förrätt och glavno jelo för huvudrätt. Prilog är ett tillbehör och dezert en efterrätt. Sådana rubriker hjälper dig se om ett belopp gäller en hel måltid eller en liten del som beställs vid sidan.
Supa och čorba är ord du kan möta för soppa, där konsistens och innehåll varierar. Salata betyder sallad, men inte att rätten saknar ost, kött eller andra ingredienser. Fråga vad som ingår när namnet är kort. En avdelning med en allmän rubrik som national dishes kan innehålla flera helt olika typer av mat.
Kött på menyn
Meso betyder kött. Piletina är kyckling, jagnjetina lamm, teletina kalv och svinjetina fläsk. Govedina används för nötkött, och även andra benämningar kan förekomma för olika typer eller styckningar. En färsrätts blandning framgår inte alltid av namnet, så fråga om köttslaget är viktigt för dig.
Ćevapi är små färsrullar och pljeskavica en större färsbiff. Kobasica betyder korv, men innehållet behöver fortfarande kontrolleras. Pršut är torkad skinka och inte en generell vegetarisk förrätt även om den serveras med ost och grönsaker. Guiden till lokala maträtter förklarar rätterna mer än vad en enkel översättning kan göra.
Fisk, skaldjur och bläckfisk
Riba betyder fisk. Brancin är havsabborre och orada guldsparid. Pastrmka är öring, šaran karp och jegulja ål. Lignje används för bläckfisk av typen squid, medan hobotnica är åttaarmad bläckfisk. De svenska samlingsorden kan vara bredare än den specifika råvaran, så be om besked när du behöver veta exakt vad som serveras.
Mušule eller dagnje kan användas för musslor. En fiskrätt kan också innehålla andra marina produkter i sås eller buljong. Vid allergi behöver hela rätten kontrolleras, inte bara huvudordet. För hel fisk ska du dessutom kontrollera om priset gäller kilo eller portion. Fiskguiden går igenom den delen av beställningen.
Mejerier och ägg
Sir betyder ost och mlijeko mjölk. Jogurt är yoghurt och jaja ägg. Kajmak är en mejeriprodukt som används i flera rätter och som tillbehör. Kačamak är däremot en färdig rätt, inte samma sak som kajmak. Likheten mellan orden är lätt att missa när du snabbt läser en meny.
En ost kan ha olika mjölkslag och en bakelse kan innehålla flera mejeriprodukter. Fråga om innehållet om du undviker en viss råvara. Laktosfritt ska inte förväxlas med mjölkproteinfritt, och en rätt utan synlig ost kan fortfarande ha mejerier i basen. Matallergiguiden behandlar varför den skillnaden är viktig.
Grönsaker, bröd och mjöl
Povrće betyder grönsaker, krompir potatis, paradajz tomat och pečurke svamp. Hljeb är bröd och brašno mjöl. Du kan också möta ord som beskriver vilket mjöl som används, exempelvis pšenično för vete och kukuruzno för majs. Namnet på en mjölsort är ändå inte ett fullständigt besked om en färdig rätt.
En grönsaksrätt kan innehålla buljong eller serveras med ost. Ett majsbaserat bakverk kan ha blandat mjöl. För vegetarisk mat eller glutenfri kost behöver de delarna kontrolleras i köket. Använd råvaruorden för att börja samtalet, inte för att själv garantera att en rätt följer din kosthållning.
Vanliga tillagningsord
Na žaru betyder grillat och prženo stekt eller friterat beroende på sammanhang. Pečeno anger att maten är tillagad genom stekning eller bakning i ugn eller liknande sammanhang; fråga hur köket gör just rätten. Kuvano används för kokt. Dimljeno betyder rökt, vilket beskriver behandling men inte automatiskt förvaring eller ätfärdighet för varje produkt.
Ispod sača beskriver tillagning under ett särskilt lock med glöd. Det är en metod snarare än ett enda recept. Buzara är också ett tillagningssammanhang som kan användas för skaldjur och andra råvaror. Sådana ord ger en bild av måltiden, men råvaror, sås och ingredienser behöver fortfarande förklaras av köket.
Portionsmått och priser
Porcija betyder portion. Gram och kilogram kan stå som g eller kg, medan kom eller komad kan ange styck. Cijena betyder pris. Om menyn visar ett kilopris behöver du få vikten och ungefärlig totalsumma innan en fisk eller större köttbit tillagas. En rad med ett lågt belopp kan avse en liten mängd.
Fråga även vad som ingår. Ett tillbehör kan vara en separat post även när det syns i en bild. För ett delningsfat behöver du veta hur många personer det är tänkt för och om mängden passar sällskapets aptit. Restaurangpriserna handlar om att jämföra samma sorts köp och undvika att en prisform misstolkas.
Dryck och nota
Voda betyder vatten, pivo öl och vino vin. Kafa är kaffe och čaj te. Juice och andra fruktdrycker kan stå under sok, men kontrollera innehållet om du vill veta fruktandel eller sötning. För vatten behöver du också skilja stilla från kolsyrat och kontrollera storleken på flaskan.
Račun är notan eller räkningen, kartica kort och gotovina kontanter. Du kan visa att du vill betala och fråga om kort accepteras. Kontrollera belopp och valuta på terminalen innan du godkänner. Dricks är en separat fråga efter att själva notan är förstådd, vilket utvecklas i dricksguiden.
Korta frågor och viktiga gränser för ordlistan
Bez betyder utan, men ett enda utan-ord är inte en säker allergiförklaring. Att säga utan ost berättar inte om köket måste undvika mjölkprotein i sås eller kontakt med redskap. Vid medicinska behov bör en språkgranskad beskrivning och ett tydligt samtal användas. En vanlig menyordlista kan aldrig ersätta det.
För övriga beställningar hjälper korta konkreta önskemål: liten portion, sås vid sidan, vad innehåller rätten och vad kostar hela serveringen? Använd engelska där det fungerar och peka på rätt rad. Du behöver inte tala perfekt för att få en bra måltid; det viktigaste är att båda parter har förstått vad som beställts innan maten kommer.
Vanliga frågor
Vad betyder prilog?
Tillbehör. Kontrollera om det ingår i huvudrättens pris eller beställs separat.
Är kajmak och kačamak samma sak?
Nej. Kajmak är en mejeriprodukt; kačamak är en tillagad rätt som kan innehålla kajmak och andra ingredienser.
Kan jag använda ordlistan som allergikort?
Nej. Vid allergi eller celiaki behövs tydlig medicinskt relevant information och kontroll av ingredienser och hantering.
